ly.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

مسقعة

مسقعة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نظف الباذنجان واغسله واقطعه إلى شرائح رفيعة وطويلة. يرش الملح فوقهم ويترك في مصفاة.

تحضير اللحمة المفرومة عن طريق تقليبها في زيت البصل وتبريدها بالنبيذ الأبيض الجاف. ثم تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة ناعما والملح والفلفل وتترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص العصير.

نضع الزيت في المقلاة بشكل منفصل ويقلى الباذنجان.

ضعي طبقة من الباذنجان المقلي في المقلاة ورشي الجبن المبشور.

ثم نضيف طبقة من اللحم المفروم المحضر على النحو الوارد أعلاه ، ونضع فوقها طبقة أخرى من الباذنجان ، ونرش فوقها الجبن المبشور مرة أخرى.

في النهاية ، تُسكب طبقة سميكة من صلصة البشاميل في الأعلى ، بحيث يُغطى السطح بالكامل. رشي الجبن المبشور مرة أخرى لتشكيل قشرة مطبوخة جيداً.




2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 سم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (للباذنجان)
1 ملعقة طعام زيت زيتون (للتعبئة)
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
700 جرام لحم بقري مفروم
400 جرام طماطم مفرومة
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 كوب شوربة لحم بقري
1½ ملعقة صغيرة سكر
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة ملح

لتحضير صلصة البشاميل
4 ملاعق كبيرة زبدة
5 ملاعق كبيرة طحين
3 أكواب حليب
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
1 بيضة + 1 صفار بيضة
ملح
فلفل

لتتصدر
· نصف كوب بقسماط


وصفات مماثلة:

يخنة لحم الضأن الصربية

وصفة مرق لحم الضأن الصربي مع البطاطا والفلفل والبصل والطماطم والنبيذ الأبيض

عجة صربية

وصفة عجة صربية محضرة بالفلفل الحلو والبصل الأخضر والطماطم والخضروات

لدغة البطاطس باللحم البقري

وصفة موس البطاطس باللحم البقري وصلصة الطماطم المحضرة بالحليب والبيض والزبدة والخضر

موس البطاطس مع لحم الضأن

وصفة موس البطاطا مع لحم الضأن المفروم ، تقدم مع صلصة الطماطم المحضرة بالدقيق والمرق والخضروات


وصفة سوداء محشوة بالباباناسي بالمربى في Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot by Cake

وصفة عيد الفصح بدون عجينة في Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot by Chef Maniac

وصفة أضلاع لحم الخنزير مع جهاز طهي متعدد الوظائف 5 في 1 رقمي 5.6 لتر وعاء من الفخار من حلويات جميع الأنواع

وصفة حساء الدجاج المعكرونة في Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot by Recipe Book

وصفة الحساء المجري Multicooker 5in1 Digital سعة 5.6 لتر وعاء من الفخار بواسطة Recipe Book

وصفة البطاطس واللحوم المفرومة في طباخ 5in1 الرقمي 5.6L Crock-Pot Multicooker بواسطة Recipe Book

وصفة السلمون النباتي في Multicooker 5in1 Digital سعة 5.6 لتر وعاء من الفخار من Sweets All Kinds

وصفة الدجاج الآسيوية للطبخ متعدد الوظائف 5 في 1 رقمي 5.6 لتر وعاء من الفخار بواسطة كتاب الوصفات


مكونات موس الباذنجان باللحم والبطاطس

  • 1 كجم من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج (استخدمت خليطًا من 500 جرام من لحم الضأن و 500 جرام من أرجل الدجاج)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 كوب (150 مل) نبيذ أحمر
  • 4 ملاعق كبيرة مرق طماطم سميكة
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، البهارات ، القرفة
  • 3 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • صلصة البشاميل من: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 50 جرام زبدة ، 4 ملاعق طحين ، 1 لتر حليب ، ملح ، فلفل أبيض مطحون وجوزة الطيب
  • 2 صفار طازج
  • 1 كوب صغير من الزبادي اليوناني (زبادي دهني ، ثابت)
  • 3 باذنجان متوسط ​​الحجم
  • 1 كجم البطاطس من أقوى الأنواع
  • اختياري: 50-60 جرامًا من الجبن الصلب للبشر في الأعلى ، يستخدمه الإغريق كيفالوتيري لكن بعض البارميزان أو البيكورينو سيكونان حلاً جيدًا بنفس القدر
  • بالإضافة إلى: القليل من زيت الباذنجان والملح والزبدة لشكل مدهون

طريقة التحضير

لأن صلصة اللحم تدوم أطول ، يبدأ الحساء بتحضيرها. وتجدر الإشارة إلى أنه للحصول على أقصى قدر من الأصالة للطبق ، يوصى بتحضير لحم الضأن أو اللحم البقري ، لكن خياري لخلط لحم الضأن المفروم مع صدور الدجاج بدا جيدًا جدًا ، فقد حصلت على وجبة ذات مذاق أكثر اعتدالًا وحلاوة ، لقد استهلكت كل المنزل بكل سرور.

طريقة تحضير صلصة اللحم للمسقعة

1. يتم تنظيف اللحم من الجلد والدهون الزائدة ويمرر عبر مفرمة اللحم.

2. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة وأضيفي اللحم دفعة واحدة (الصورة 1 أدناه). يجب تحمير اللحم في بعض الأماكن ، لذلك نادرًا ما يتم خلطه في المقلاة ، مرة كل 5 دقائق تقريبًا ، مما يسمح للحوم التي تتلامس مع المقلاة الساخنة بإظهار آثار التحمير.

3. في هذه الأثناء ، نقطع البصل ونهرس الثوم.

4. بمجرد أن ينضج اللحم في بعض الأماكن ، فكه جيدًا بملعقة خشبية وأضف البصل والثوم (الصورة 2 أدناه).

5. بعد 5-6 دقائق ، وخلال هذه الفترة غالبًا ما يتم خلطها في المقلاة ، أضف النبيذ الأحمر (الصورة 3 أعلاه).

6. بعد 2-3 دقائق أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والأوريغانو والفلفل والبهارات والقرفة والكمون المطحون وأوراق الغار والمرق (الصورة 4 أعلاه).

7. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع إضافة القليل من الماء الساخن عندما يتبخر السائل أكثر من اللازم. أخيرًا ، أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

لدغة الباذنجان & # 8211 تدريب متوسط

أثناء طهي الصلصة على نار خفيفة ، اغسل الباذنجان جيدًا ، امسح ثم قم بإزالة الشرائح رأسياً من القشر. انزع الذيل وقطعه إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد.


توضع شرائح الباذنجان في طبق مع رش الملح لإزالة السائل المر الذي تحتويه.
في هذه الأثناء ، قشري البطاطس. يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة حوالي 7-8 مم. ويغلي في ماء مغلي مملح. اسلقي البطاطس حتى تنضج جيدًا ، لكن لا تفقد شكلها أو تتفتت. يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس المستخدمة. بمجرد نضجها ، صفي البطاطس في الماء الذي سلقوا فيه واتركيهم جانبًا.

بعد حوالي 15-20 دقيقة ، امسح الباذنجان بسائل برفق باستخدام مناشف ورقية للمطبخ. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق الباذنجان واخلطيهم جيدًا ، ثم ضعيهم على شواية ساخنة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

بالطبع ، يمكن طهي الباذنجان أيضًا في مقلاة مسخنة جيدًا ، دون إضافة دهون ، لكن الشواية تقدم أيضًا مساهمة مهمة من حيث الذوق.

صلصة البشاميل

قبل الشروع في تجميع الماسكال ، كل ما تحتاجه هو صلصة البشاميل ، والتي سيتم تحضيرها على النحو التالي: سخني زيت الزيتون في قدر ثم أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا حتى تذوب بسرعة. اسحبي المقلاة جانباً وأضيفي الدقيق مع التحريك لينقع جيداً بالدهن دون أن يتحول لونه إلى اللون البني. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى ، أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون أي كتل. تُسلق الصلصة حتى تتكاثف وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة. (انقر للحصول على وصفة صلصة البشاميل خطوة بخطوة).

بشكل منفصل ، نخفق الصفار جيداً مع الزبادي ، ونضيف 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة ونخفق بقوة ، ثم يضاف مزيج الصفار واللبن فوق صلصة البشاميل ، ويمتزجان بشكل مثالي.

قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

تجميع

بالنسبة لقمة كرات اللحم الباذنجان الخاصة بنا ، سنختار شكلًا فسيحًا ومناسبًا للفرن. من حيث المبدأ ، واحد من 35 & # 21525 سم. بعمق 10-11 سم. انها مثالية.

1. دهن الشكل جيداً بالزبدة. صب حوالي 1 ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل في قاع الإناء وافرد طبقة من شرائح البطاطس (الصورة 1 في التجميع أدناه).

2. أضف طبقة من صلصة اللحم لتغطية البطاطس (الصورة 2).

3. أضف طبقة من صلصة البشاميل فوق طبقة اللحم.

4. تواصل مع طبقة من شرائح الباذنجان (الصورة 4).

5. تضاف الطبقات على التوالي ، دون أهمية كبيرة في أي ترتيب. من المهم إضافة طبقة من البشاميل من وقت لآخر ، والتي لها دور في ربط جميع المكونات الأخرى ببعضها البعض.

6. ننهي المسقعة بطبقة من الخضار (إما باذنجان أو بطاطس ، والتي ستبقى في النهاية). تُسكب كل الصلصة المتبقية فوق الطبقة الأخيرة ، للحصول على طبقة سميكة من البشاميل ، ويُرش بالجبن المبشور (اختياري).

طبخ

نضع المسقعة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة على ارتفاع متوسط. سيستغرق 35-40 دقيقة. لدغة الباذنجان باللحم تكون جاهزة عندما تحمر بشكل جيد. اترك القالب يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.

ثم قسمها وشهوة # 8230! من الجيد أن تعرف أنه سيتم تقديمه بشكل أفضل بعد أن يبرد تمامًا تقريبًا ، ولكن من الصعب جدًا التحلي بالصبر ، نظرًا للرائحة المغرية جدًا.


لدغة الباذنجان باللحم والبطاطس

المسقعة هي واحدة من تلك الأطباق اللذيذة والمتسقة المناسبة لتناول وجبة مع العائلة أو الأصدقاء المقربين. هذا لأنه بدون أن يكون طبقًا رائعًا ، فإن صينية كبيرة مع مسقعة لذيذة وتجلب الكثير من الرضا لرواد المطعم. وكيف لا يعجبك بعد كل شيء ؟! طبقات من الباذنجان الكريمي ، البشاميل ، صلصة اللحم الشبيهة بصلصة الرجوت ، خضروات وتوابل مختارة بعناية ، وما هو أكثر من ذلك ، طعام جيد جدًا!

لكل دول شرق المتوسط ​​نسختها الخاصة على الأقل من وصفة المسقعة ( مسقعة ). يمكن أن تختلف هذه عن بعضها البعض ، بدءًا من نوع اللحم المستخدم وحتى الاستبعاد التام لمكون واحد أو آخر. على الرغم من كل هذه الاختلافات ، يبقى موساكاوا كما هو: طعام مطبوخ في جراتان ، في الفرن ، والذي يتكون من طبقات من الخضار وصلصة اللحم والبشاميل.

من الواضح أن السلسلة التي وصلت من خلالها وصفة المسكة إلى موائد الرومانيين هي السلسلة التركية اليونانية. يسعدني جدًا أن أقدم لكم وصفتي للمسقعة بالباذنجان والبطاطس وصلصة مصنوعة من مزيج من لحم الضأن والدجاج (لأن الجيل الأصغر في عائلتي يكون ملتويًا بعض الشيء عندما يسمعون عن لحم الضأن). اتضح أن يكون فرحة :).


مكونات موس الباذنجان باللحم والبطاطس

  • 1 كجم من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج (استخدمت خليطًا من 500 جرام من لحم الضأن و 500 جرام من أرجل الدجاج)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل
  • 4 فصوص ثوم
  • كوب واحد (150 مل) نبيذ أحمر
  • 4 ملاعق كبيرة مرق طماطم سميكة
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، البهارات ، القرفة
  • 3 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • صلصة البشاميل من: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 50 جرام زبدة ، 4 ملاعق طحين ، 1 لتر حليب ، ملح ، فلفل أبيض مطحون وجوزة الطيب
  • 2 صفار طازج
  • 1 كوب صغير من الزبادي اليوناني (زبادي دهني ، ثابت)
  • 3 باذنجان متوسط ​​الحجم
  • 1 كجم البطاطس من أقوى الأنواع
  • اختياري: 50-60 جرامًا من الجبن الصلب للبشر في الأعلى ، يستخدمه الإغريق كيفالوتيري لكن بعض البارميزان أو البيكورينو سيكونان حلاً جيدًا بنفس القدر
  • بالإضافة إلى: القليل من زيت الباذنجان والملح والزبدة لشكل مدهون

طريقة التحضير

لأن صلصة اللحم تدوم أطول ، يبدأ الحساء بتحضيرها. وتجدر الإشارة إلى أنه للحصول على أقصى قدر من أصالة الطبق ، يوصى بتحضير لحم الضأن أو اللحم البقري ، لكن خياري لخلط لحم الضأن المفروم مع صدور الدجاج بدا جيدًا جدًا ، فقد حصلت على وجبة ذات مذاق أكثر اعتدالًا وحلاوة ، والتي لقد استهلكت كل المنزل بكل سرور.

طريقة تحضير صلصة اللحم للمسقعة

1. يتم تنظيف اللحم من الجلد والدهون الزائدة ويمرر عبر مفرمة اللحم.

2. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة وأضيفي اللحم دفعة واحدة (الصورة 1 أدناه). يجب تحمير اللحم في بعض الأماكن ، لذلك نادرًا ما يتم خلطه في المقلاة ، مرة كل 5 دقائق تقريبًا ، مما يسمح للحوم التي تتلامس مع المقلاة الساخنة بإظهار آثار التحمير.

3. في هذه الأثناء ، نقطع البصل ونهرس الثوم.

4. بمجرد أن ينضج اللحم في بعض الأماكن ، فكه جيدًا بملعقة خشبية وأضف البصل والثوم (الصورة 2 أدناه).

5. بعد 5-6 دقائق ، وخلال هذه الفترة غالبًا ما يتم خلطها في المقلاة ، أضف النبيذ الأحمر (الصورة 3 أعلاه).

6. بعد 2-3 دقائق أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والأوريغانو والفلفل والبهارات والقرفة والكمون المطحون وأوراق الغار والمرق (الصورة 4 أعلاه).

7. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع إضافة القليل من الماء الساخن عندما يتبخر السائل أكثر من اللازم. أخيرًا ، أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

لدغة الباذنجان & # 8211 تدريب متوسط

أثناء طهي الصلصة على نار خفيفة ، اغسل الباذنجان جيدًا ، امسح ثم قم بإزالة الشرائح رأسياً من القشر. انزع الذيل وقطعه إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد.


توضع شرائح الباذنجان في طبق مع رش الملح لإزالة السائل المر الذي تحتويه.
في هذه الأثناء ، قشري البطاطس. يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة حوالي 7-8 مم. ويغلي في ماء مغلي مملح. اسلقي البطاطس حتى تنضج جيدًا ، لكن لا تفقد شكلها أو تتفتت. يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس المستخدمة. بمجرد نضجها ، صفي البطاطس في الماء الذي سلقوا فيه واتركيهم جانبًا.

بعد حوالي 15-20 دقيقة ، امسح الباذنجان بسائل برفق باستخدام مناشف ورقية للمطبخ. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق الباذنجان واخلطيهم جيدًا ، ثم ضعيهم على شواية ساخنة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

بالطبع ، يمكن طهي الباذنجان أيضًا في مقلاة مسخنة جيدًا ، دون إضافة دهون ، لكن الشواية تقدم أيضًا مساهمة مهمة من حيث الذوق.

صلصة البشاميل

قبل الشروع في تجميع الماسكال ، كل ما تحتاجه هو صلصة البشاميل ، والتي سيتم تحضيرها على النحو التالي: سخني زيت الزيتون في قدر ثم أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا حتى تذوب بسرعة. اسحبي المقلاة جانباً وأضيفي الدقيق مع التحريك لينقع جيداً بالدهن دون أن يتحول لونه إلى اللون البني. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى ، أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون أي كتل. تُسلق الصلصة حتى تتكاثف وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة. (انقر للحصول على وصفة صلصة البشاميل خطوة بخطوة).

بشكل منفصل ، نخفق الصفار جيداً مع الزبادي ، ونضيف 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة ونخفق بقوة ، ثم يضاف مزيج الصفار واللبن فوق صلصة البشاميل ، ويمتزجان بشكل مثالي.

قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

تجميع

بالنسبة لقمة كرات اللحم الباذنجان الخاصة بنا ، سنختار شكلًا فسيحًا ومناسبًا للفرن. من حيث المبدأ ، واحد من 35 & # 21525 سم. بعمق 10-11 سم. انها مثالية.

1. دهن الشكل جيداً بالزبدة. صب حوالي 1 ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل في قاع الإناء وافرد طبقة من شرائح البطاطس (الصورة 1 في التجميع أدناه).

2. أضف طبقة من صلصة اللحم لتغطية البطاطس (الصورة 2).

3. أضف طبقة من صلصة البشاميل فوق طبقة اللحم.

4. تواصل مع طبقة من شرائح الباذنجان (الصورة 4).

5. تضاف الطبقات على التوالي ، دون أهمية كبيرة في أي ترتيب. من المهم إضافة طبقة من البشاميل من وقت لآخر ، والتي لها دور في ربط جميع المكونات الأخرى ببعضها البعض.

6. ننهي المسقعة بطبقة من الخضار (إما باذنجان أو بطاطس ، والتي ستبقى في النهاية). تُسكب كل الصلصة المتبقية فوق الطبقة الأخيرة ، للحصول على طبقة سميكة من البشاميل ، ويُرش بالجبن المبشور (اختياري).

طبخ

نضع المسقعة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة على ارتفاع متوسط. سيستغرق 35-40 دقيقة. لدغة الباذنجان باللحم تكون جاهزة عندما تحمر بشكل جيد. اترك القالب يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.

ثم قسمها وشهوة # 8230! من الجيد أن تعرف أنه سيتم تقديمه بشكل أفضل بعد أن يبرد تمامًا تقريبًا ، ولكن من الصعب جدًا التحلي بالصبر ، نظرًا للرائحة المغرية جدًا.


موس الباذنجان على طريقة جوزيف

لحم. نفرم اللحم ناعما. نقطع البصل ناعما. نضع 50 مل من زيت الزيتون في مقلاة ونقلب البصل بالزعتر. ثم نضيف الثوم المفروم. عندما يصبح البصل والثوم شفافين ويصبح لونهما ذهبي فاتح ، أضيفي اللحم المفروم. يقلى ويضاف باقي البهارات بدون بقدونس. اخلط جيدا. يقطع البقدونس.

نضع براعم الصنوبر في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3 دقائق. ثم تخلط مع البقدونس المفروم وتضاف إلى اللحم. اخلط جيدا.

الباذنجان. اغسل الباذنجان ونظفه. تقطع إلى أطوال ، باستخدام القطاعة ، شرائح يصل سمكها إلى 2 مم. سخني زيت الزيتون في مقلاة على حرارة 80 درجة مئوية ، واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح مقرمشة وذهبية فاتحة. أزيليها بمنشفة ورقية وامسحي بها.

صفي اللحم من العصير. إنه يجلس على الطبق بأناقة ألف ورقة مثل الفسيفساء مع شرائح الباذنجان. تُزين بأوراق الريحان والكزبرة المقلية.


مكونات موس الباذنجان باللحم والبطاطس

  • 1 كجم من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج (استخدمت خليطًا من 500 جرام من لحم الضأن و 500 جرام من أرجل الدجاج)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 كوب (150 مل) نبيذ أحمر
  • 4 ملاعق كبيرة مرق طماطم سميكة
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ، البهارات ، القرفة
  • 3 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • صلصة البشاميل من: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 50 جرام زبدة ، 4 ملاعق طحين ، 1 لتر حليب ، ملح ، فلفل أبيض مطحون وجوزة الطيب
  • 2 صفار طازج
  • 1 كوب صغير من الزبادي اليوناني (زبادي دهني ، ثابت)
  • 3 باذنجان متوسط ​​الحجم
  • 1 كجم البطاطس من أقوى الأنواع
  • اختياري: 50-60 جرامًا من الجبن الصلب للبشر في الأعلى ، يستخدمه الإغريق كيفالوتيري لكن بعض البارميزان أو البيكورينو سيكونان حلاً جيدًا بنفس القدر
  • بالإضافة إلى: القليل من زيت الباذنجان والملح والزبدة لشكل مدهون

طريقة التحضير

لأن صلصة اللحم تدوم أطول ، يبدأ الحساء بتحضيرها. وتجدر الإشارة إلى أنه للحصول على أقصى قدر من أصالة الطبق ، يوصى بتحضير لحم الضأن أو اللحم البقري ، لكن خياري لخلط لحم الضأن المفروم مع صدور الدجاج بدا جيدًا جدًا ، فقد حصلت على وجبة ذات مذاق أكثر اعتدالًا وحلاوة ، والتي لقد استهلكت كل المنزل بكل سرور.

طريقة تحضير صلصة اللحم للمسقعة

1. يتم تنظيف اللحم من الجلد والدهون الزائدة ويمرر عبر مفرمة اللحم.

2. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة وأضيفي اللحم دفعة واحدة (الصورة 1 أدناه). يجب تحمير اللحم في بعض الأماكن ، لذلك نادرًا ما يتم خلطه في المقلاة ، مرة كل 5 دقائق تقريبًا ، مما يسمح للحوم التي تتلامس مع المقلاة الساخنة بإظهار آثار التحمير.

3. في هذه الأثناء ، نقطع البصل ونهرس الثوم.

4. بمجرد أن ينضج اللحم في بعض الأماكن ، فكه جيدًا بملعقة خشبية وأضف البصل والثوم (الصورة 2 أدناه).

5. بعد 5-6 دقائق ، وخلال هذه الفترة غالبًا ما يتم خلطها في المقلاة ، أضف النبيذ الأحمر (الصورة 3 أعلاه).

6. بعد 2-3 دقائق أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والأوريغانو والفلفل والبهارات والقرفة والكمون المطحون وأوراق الغار والمرق (الصورة 4 أعلاه).

7. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع إضافة القليل من الماء الساخن عندما يتبخر السائل أكثر من اللازم. أخيرًا ، أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

لدغة الباذنجان & # 8211 تدريب متوسط

أثناء طهي الصلصة على نار خفيفة ، اغسل الباذنجان جيدًا ، امسح ثم قم بإزالة الشرائح رأسياً من القشر. انزع الذيل وقطعه إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد.


توضع شرائح الباذنجان في طبق مع رش الملح لإزالة السائل المر الذي تحتويه.
في هذه الأثناء ، قشري البطاطس. يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة حوالي 7-8 مم. ويغلي في الماء المغلي المملح. اسلقي البطاطس حتى تنضج جيدًا ، لكن لا تفقد شكلها أو تتفتت. يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس المستخدمة. بمجرد نضجها ، صفي البطاطس في الماء الذي سلقوا فيه واتركيهم جانبًا.

بعد حوالي 15-20 دقيقة ، امسح الباذنجان بسائل برفق باستخدام مناشف ورقية للمطبخ. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق الباذنجان واخلطيهم جيدًا ، ثم ضعيهم على شواية ساخنة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.

بالطبع ، يمكن طهي الباذنجان أيضًا في مقلاة مسخنة جيدًا ، دون إضافة دهون ، لكن الشواية تقدم أيضًا مساهمة مهمة من حيث الذوق.

صلصة البشاميل

قبل الشروع في تجميع الماسكال ، كل ما تحتاجه هو صلصة البشاميل ، والتي سيتم تحضيرها على النحو التالي: سخني زيت الزيتون في قدر ثم أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا حتى تذوب بسرعة. اسحبي المقلاة جانباً وأضيفي الدقيق مع التحريك لينقع جيداً بالدهن دون أن يتحول لونه إلى اللون البني. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى ، أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون أي كتل. تُسلق الصلصة حتى تتكاثف وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة. (انقر للحصول على وصفة صلصة البشاميل خطوة بخطوة).

بشكل منفصل ، نخفق الصفار جيداً مع الزبادي ، ونضيف 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة ونخفق بقوة ، ثم يضاف مزيج الصفار واللبن فوق صلصة البشاميل ، ويمتزجان بشكل مثالي.

قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

تجميع

بالنسبة لقمة كرات اللحم الباذنجان الخاصة بنا ، سنختار شكلًا فسيحًا ومناسبًا للفرن. من حيث المبدأ ، واحد من 35 & # 21525 سم. بعمق 10-11 سم. انها مثالية.

1. دهن الشكل جيداً بالزبدة. صب حوالي 1 ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل في قاع الإناء وافرد طبقة من شرائح البطاطس (الصورة 1 في التجميع أدناه).

2. أضف طبقة من صلصة اللحم لتغطية البطاطس (الصورة 2).

3. أضف طبقة من صلصة البشاميل فوق طبقة اللحم.

4. تواصل مع طبقة من شرائح الباذنجان (الصورة 4).

5. تضاف الطبقات على التوالي ، دون أهمية كبيرة في أي ترتيب. من المهم إضافة طبقة من البشاميل من وقت لآخر ، والتي لها دور في ربط جميع المكونات الأخرى ببعضها البعض.

6. ننهي المسقعة بطبقة من الخضار (إما باذنجان أو بطاطس ، والتي ستبقى في النهاية). تُسكب كل الصلصة المتبقية فوق الطبقة الأخيرة ، للحصول على طبقة سميكة من البشاميل ، ويُرش بالجبن المبشور (اختياري).

طبخ

نضع المسقعة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة على ارتفاع متوسط. سيستغرق 35-40 دقيقة. لدغة الباذنجان باللحم تكون جاهزة عندما تحمر بشكل جيد. اترك القالب يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.

ثم قسمها وشهوة # 8230! من الجيد أن تعرف أنه سيتم تقديمه بشكل أفضل بعد أن يبرد تمامًا تقريبًا ، ولكن من الصعب جدًا التحلي بالصبر ، نظرًا للرائحة المغرية للغاية.


موساكا. الوصفة اليونانية التقليدية - طريقة التحضير

يرش الملح فوق شرائح الباذنجان ويوضع في مصفاة. دعهم "يتعرقون" لمدة 30 دقيقة ثم ربتهم بالمناشف الورقية. سخن الفرن على 200 درجة مئوية.ضع شرائح الباذنجان في قاع صينيتين ، ودهنها بزيت الزيتون واخبزها لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح طرية. تنحى جانبا واهدأ.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويُقلى الثوم والبصل لمدة 3 دقائق. نضيف اللحم المفروم ونتركه على النار مع التحريك بملعقة خشبية. أضيفي باقي المكونات واتركيها تغلي ، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

لصلصة البشاميل ، تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويترك على نار هادئة لمدة 1 دقيقة ويقلب باستمرار. أضف 1 كوب من الحليب واخلط. سوف يثخن بسرعة كبيرة ، ثم يضاف باقي الحليب. يقلب ويترك على النار حتى يثخن التكوين. يرفع عن النار ويضاف الجبن. يُترك ليبرد لمدة 5 دقائق ، ثم يُمزج مع البيض. أضف الفلفل حسب الرغبة.

ضعي نصف كمية الباذنجان في قاع المقلاة ، واسكبي التركيبة الكاملة باللحم. ثم نضع باقي الباذنجان فوقها وتسكب فوقها صلصة البشاميل. رشي فتات الخبز على الوجه واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح نحاسية. توضع جانبا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


وصفة دجاج بيلاف للطبخ البطيء 7.5 لتر وعاء فخار رقمي بواسطة كتاب الوصفات

وعاء طهي بطيء من الفخار 7.5 لتر وصفة بطاطس رقمية بواسطة كتاب الوصفات

طباخ بطيء 7.5 لتر وعاء فخاري رقمي بواسطة طباخ مدخن وصفة من كتاب الوصفات

وصفة مولدوفا سارمال للطبخ البطيء 7.5 لتر وعاء فخار رقمي من حلويات بجميع أنواعها

وصفة كعكة خبز الموز في Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot من جميع أنواع الحلويات

وعاء طهي بطيء 7.5 لتر رقمي من وصفة كتاب الوصفات

دجاجة كاملة مع وصفة الثوم والليمون في Slow Cooker 7.5L Digital Crock-Pot by Chef Maniac

وعاء طهي بطيء 7.5 لتر رقمي من Smoke Cookie Recipe Book



تعليقات:

  1. Paschal

    أنا أقبل بكل سرور.

  2. Abdul-Ra'uf

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك.

  3. Mazilkree

    رسالة موثوقة :)

  4. Balmoral

    اود التحدث اليك.

  5. Sever

    في رأيي ، إنه سؤال مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة.



اكتب رسالة