ly.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

تقدم شركات الطيران وجبات عيد الشكر على متن الطائرة

تقدم شركات الطيران وجبات عيد الشكر على متن الطائرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


احتفل بعيد الشكر على ارتفاع 30 ألف قدم

بالنسبة للمسافرين الذين يختارون السفر في عيد الشكر ، فإن بعض شركات الطيران تستمتع بروح العطلة من خلال تقديم وجبات عيد الشكر في 22 نوفمبر بالإضافة إلى خدمة الوجبات المعتادة.

الطهاة على متن الطائرة على الاتحاد للطيران يقدمون وجبة عيد الشكر من ثلاثة أطباق ، والتي تشمل حساء الكستناء ، والديك الرومي مع الخضار والحشو ، وفطيرة اليقطين للمسافرين في الدرجة الأولى ودرجة رجال الأعمال ، ووجبة مكونة من طبقين من موس الديك الرومي والكستناء مع كعكة الإسفنج بالشوكولاتة لمن هم في اقتصاد.

لجعل المسافرين الأمريكيين يشعرون وكأنهم في منازلهم ، طيران برلينقائمة الطعام الخاصة ليوم واحد ، والتي يتم تقديمها على الرحلات الجوية من الولايات المتحدة إلى ألمانيا فقط ، تشمل صدور الديك الرومي مع المرق والتوت البري المجفف والفاصوليا الخضراء مع شرائح اللوز وحشوة خبز الذرة. يتلقى كل راكب أيضًا شوكولاتة القلب في نهاية كل رحلة. الطرق التي تقدم وجبات عيد الشكر هي ميامي إلى دوسلدورف ، وميامي إلى برلين ، وفورت مايرز ، فلوريدا ، ودوسلدورف ، ومدينة نيويورك إلى دوسلدورف.

لورين ماك هي محررة السفر في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


تقدم JetBlue أطباق Dig Market Bowls على رحلات اقتصادية محددة

في رحلاتها الجديدة عبر المحيط الأطلسي إلى لندن ، تقدم شركة الطيران للمسافرين الاقتصاديين مجموعة متنوعة من الوجبات من مجموعة المطاعم التي تتخذ من نيويورك مقراً لها.

لعقود من الزمان ، اشتهر طعام الطائرات بكونه مطهوًا بشكل مفرط ومملح ، على الرغم من الجهود الشجاعة لجعل الأشياء أكثر قبولا لأولئك الذين يسافرون اقتصاديًا. في وقت لاحق من هذا العام ، رفعت JetBlue الرهان من خلال التعاون مع مجموعة المطاعم التي تتخذ من نيويورك مقراً لها ، Dig ، لتناول الطعام على الدرجة الاقتصادية على متن الطائرة في أول رحلاتها عبر المحيط الأطلسي إلى لندن.

تشتهر قائمة Dig على متن رحلات JetBlue المعروفة عمومًا بأطعمة الخضار ، بمجموعة مختارة من البروتينات والخضروات والحبوب التي يتم الحصول عليها جزئيًا من المزارع التي تديرها الأقليات والنساء ، بالإضافة إلى مزرعة الشركة في شمال نيويورك ، Dig Acres . سيكون لدى العملاء خيار اختيار واحد من ثلاثة خطوط رئيسية ، بما في ذلك البروتين أو الخضار التي تأتي مع قاعدة ، واثنين من ثلاثة خيارات جانبية ساخنة ومبردة. إذا كنت قد ذهبت في يوم من الأيام إلى موقع حفر من الطوب وقذائف الهاون ، فستتعرف على بعض القائمة المفضلة ، مثل فخذ الدجاج المشوي فوق قاعدة من الأرز البني مع الأعشاب ، جاسبر هيل ماك والجبن ، وبالطبع صفيحة محمصة الجزر. & # xA0

بالنسبة للمغادرين في الصباح ، ستشمل القائمة مزيجًا من أطباق الإفطار الحلوة والمالحة ، بما في ذلك خليط بودنغ خبز التوت وسلطة الحمضيات مع العسل المحلي. هناك & aposs حتى سلطة الطماطم المختلطة مع جبنة المزرعة بالنعناع والبصل المخلل مصدره مباشرة من Dig Acres خلال ذروة موسم الطماطم. & # xA0

إحدى الحيل التي يستخدمها فريق الطهي في Dig لصنع طعام لذيذ على الرغم من أننا فقدنا 30٪ من أحاسيس التذوق في الهواء؟ داشي نباتي صنعوه خصيصًا لـ JetBlue وهو مثالي لإعادة التسخين على متن الطائرة & # x2013 & # x2013 بشكل نموذجي ، الرطوبة هي المفتاح لهذه العملية. يعطي الداشي القائم على konbu نكهة أومامي دون الحاجة إلى قصف الأطباق بالملح.

& quot & quot ؛ أردنا أن يتمتع العملاء في الهواء بنفس الحرية في تصميم وجبتهم الخاصة ، تمامًا كما لو كانوا يتناولون الطعام في مطعم Dig. & quot & # xA0


الطيران الكندي

اختارت شركة النقل الوطنية الكندية الشيف ديفيد هوكسورث المقيم في فانكوفر للإشراف على وجبات الطعام في مقصورة درجة رجال الأعمال الدولية. تشمل المقبلات سمك السلمون المدخن أو القريدس المشوي. يتميز الحدث الرئيسي بشرائح اللحم المطبوخة حسب الطلب أو خيار السمك. تنتهي الوجبات بحلوى تقليدية مثل كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق أو طبق الجبن.


الأربعينيات:

كانت الأربعينيات من القرن الماضي عندما بدأت الأطعمة المجمدة على متن الرحلات الجوية في الإقلاع ، وفقًا لفوس.

& # x201CAs سيشرعون في رحلات جوية إلى أوروبا ، بدأ الجيش الأمريكي يلاحظ أنهم لم يصلوا في حالة بدنية جيدة بسبب نقص ما كانوا قادرين على تناوله وشربه مع حصص عسكرية باردة ، & # x201D Foss قال.

لقد اكتشفوا أن الطعام الجيد هو ضرورة للروح المعنوية وقرروا أن الطعام الساخن ضروري للجنود ويجب إنتاجه اقتصاديًا ، وهنا جاءت الوجبة المجمدة ، وأضاف # x201D.

لم يكن هذا يعني فقط أن شركات الطيران يمكن أن تبدأ الآن في الاستفادة بشكل أكبر من الوجبات التي ستعدها ، ولكنها سمحت بمزيد من التنوع.


قيود TSA على الغذاء

لا توجد قيود على نوع الطعام الذي يمكنك إحضاره على متن الطائرة. الفاكهة الطازجة وعلبة البسكويت المفتوحة والسندويشات كلها مقبولة. هناك قيود على حجم السوائل المحمولة والأطعمة الهلامية ، مثل الزبادي والحلوى وحتى زجاجة شراب القيقب التذكارية. تمامًا مثل مستحضرات التجميل ، يجب أن تكون جميع الأطعمة السائلة أو الجيلاتينية أقل من 3.4 أونصة (باستثناء السوائل الضرورية طبيًا). & quot ؛ تشكل السوائل والمواد الهلامية والهباء الجوي أكبر تهديد لأمن الطيران ، كما يقول لوري دانكرز ، مدير الشؤون العامة في إدارة أمن المواصلات. يلاحظ Dankers أن 3.4 أوقية (100 مل) هي معيار دولي وأن هذا التقييد ينطبق بغض النظر عن المكان الذي تسافر منه أو منه. احزم هذا البرطمان من الهلام الحرفي أو صلصة التوت البري الشهيرة للجدة وأبووس في حقيبتك المفحوصة لتجنب الاضطرار إلى التخلص منها.


حلويات

Affogato & # 8220 أسلوبي & # 8221

& # 8220A Affogato هو بالفعل مثال لمتعة بسيطة: الآيس كريم الكريمي والبارد والسميك في غسل مفاجئ من الإسبرسو الساخن. تحافظ هذه الوصفة على البساطة المثالية للحلوى الكلاسيكية ، لكنها تمنحها لمسة جنوب شرق آسيوية باستخدام شربات جوز الهند الحلوة وإنهاء كل شيء بلقطة من الروم الغامق. & # 8221

أنا لا أشتري صانع آيس كريم لهذا المشروع ، لذا لحسن الحظ ، سيتم استخدام الوصفة & # 8220allows & # 8221 شربات المتجر الذي اشتريته.

الأرز الأسود اللزج مع المانجو الطازج وكريمة جوز الهند الحلوة

& # 8220 هذا الغناء الطازج على بودنغ الأرز الكلاسيكي قد يتفوق في الواقع على الأصل من حيث الشكل والنكهة. يمتزج الأرز اللزج الأرجواني الداكن والمانجو البرتقالي اللامع والمشرق تحت رذاذ من كريمة جوز الهند للحصول على علاج حلو ملون يحلم تمامًا عندما يكون طازجًا ودافئًا ومنعشًا عند تقديمه مبردًا. & # 8221

من المثير للاهتمام أن كل من وصفات الحلوى في الكتاب تعتمد على نكهات جوز الهند والنكهات الآسيوية.


طعام DIY على متن الطائرة: 10 وجبات لذيذة يمكنك تحملها في رحلتك

بالنسبة لمعظم الناس ، فإن طعام الطائرات ليس شيئًا نتطلع إليه ، ولكنه على الأقل كان مجانيًا. الآن المرة الوحيدة التي يتم فيها تضمين وجبة في سعر التذكرة هي عندما تسافر دوليًا ، ولكن ماذا عن تلك الرحلات الداخلية؟ يوجد طعام ، لكن عليك دفع ثمنه بالإضافة إلى تذكرتك ورسوم الحقائب المسجلة. لكن في معظم الأوقات الطعام تمتص فقط. أنت تعرف ما نتحدث عنه - شطائر فطيرة ووجبات خفيفة غريبة وطبق الجبن سيئ السمعة. بالإضافة إلى الأخبار الأخيرة عن عثور الركاب على إبر في شطائر الديك الرومي ، عليك أن تتساءل عن مدى أمان هذه الوجبات - ناهيك عن الافتقار إلى سلامة الغذاء. إذن ما الذي يجب على المسافر فعله؟ لدينا بعض الأفكار لك.

إذا كنت تفضل تناول وجبة لذيذة وطازجة وتلبية رغبتك تمامًا ، فالطريقة الوحيدة لفعل ذلك هي تحضيرها بنفسك. لكنها ليست صعبة على الإطلاق. يمكن أن تجعل أفكار الوصفات العشر لدينا وجبتك على متن الطائرة أكثر متعة. مع الأخذ في الاعتبار طول رحلاتك ، اخترنا الأطعمة التي يمكن أن تستمر لساعات دون أن تفسد (مثل السلطات منزوعة الملابس وأعواد الخضار). أيضًا ، لضمان بقاء كل شيء طازجًا ، قدمنا ​​نصائح حول كيفية تحضير كل وجبة وتعبئتها - مثل التجميد مسبقًا (نصيحة تعلمناها من ميليسا دارابيان).


& # x2460 خطوط الطيران السنغافورية

هناك & # x2019s سبب وراء تصدر الخطوط الجوية السنغافورية بشكل روتيني كوندي ناست ترافيلر& # x2019s و السفر + الترفيه& # x2019s استطلاعات القراء: بالإضافة إلى خدمة المقصورة التقليدية ، تقدم شركة الطيران أيضًا برنامج Book the Cook ، مما يسمح لركاب الدرجة الأولى باختيار أطباقهم الرئيسية قبل 24 ساعة من الرحلة. تم تصميم إبداعات الطهي وفقًا لوجهة الرحلات الجوية المتجهة إلى باريس ، على سبيل المثال ، هناك & # x2019s لحم بقر شارولي مع كبد الأوز والنبيذ الأبيض وصلصة الكمأة Périgueux. والأفضل من ذلك كله ، يتم تقديم وجبات من الدرجة الأولى على Wedgwood Bone china التي تم تصميمها خصيصًا لشركة الطيران.


أسرار مطابخ تموين الخطوط الجوية التي تقدم 100،000 وجبة في اليوم

كيف تقدم وجبات عالية الجودة لعشرات الآلاف كل يوم ، عندما يتم تناول تلك الوجبات بعد ساعات ، بعد إعادة تسخينها وتقديمها على ارتفاعات تخدر براعم التذوق حتى تتذوق أغنى الأطعمة مثل دقيق الشوفان؟

هل يمكنك إنتاج وجبات ، بمئات الأصناف ، تلبي الاحتياجات الغذائية الخاصة ، ومتطلبات إعداد الطعام لديانات العالم ، في الوقت المناسب لمئات الرحلات الجوية المقرر مغادرتها يومًا بعد يوم.

كيف تضمن الاتساق والجودة والتنوع وسلامة الغذاء؟

هذه هي التحديات التي تواجه شركات تموين شركات الطيران في العالم. وجدنا إجابات عندما انضممنا إلى مجموعة مختارة من الصحفيين في جولة إرشادية لمطابخ SATS & # 8217 في مطار سنغافورة شانغي.

بدأت SATS في بداية عملها كخطوط طيران سنغافورة & # 8217 خدمة تموين داخلية ، قبل خصخصتها وتنميتها لتصبح شركة مساهمة عامة تزود 60 من شركات الطيران العالمية بما في ذلك: All Nippon Airways و British Airways و Cathay Pacific Airways و Etihad Airways و Qantas Airways والخطوط الجوية التايلاندية وبالطبع الخطوط الجوية السنغافورية.

لإدارة الطلب على ما يقرب من 100،000 وجبة طيران في اليوم ، يستخدم مركزي تموين SATS نفس عمليات التصنيع المعيارية وأنظمة مراقبة المخزون التي يستخدمها مصنعو الطائرات الذين يصنعون الطائرات التي يتم تقديم وجبات SATS عليها.

بالطبع ، هناك تعقيدات إضافية في تحضير الطعام لـ SATS للتعامل معها: التعامل مع المواد سريعة التلف ، وضمان سلامة الأغذية ، والحفاظ على معايير عالية لإعداد وجبات متسقة ، وتجنب هدر الطعام ، واستيعاب فترات زمنية قصيرة ، على سبيل المثال لا الحصر.

طهاة تحت الضغط

ولكن قبل كل ذلك ، يتعين على طهاة SATS & # 8217 التأكد من أن المنتج الذي يتم تسليمه للركاب سيلبي احتياجاتهم. يتطلب تحضير طعام طيران يبدو فاتح للشهية ومذاقًا جيدًا أن تكون مبدعًا في استخدام المكونات.

يقوم الطهاة التنفيذيون والطهاة التنفيذيون بتطوير وصفات في مطابخ المختبرات الخاصة بهم ، ثم يختبرون النتائج في مقصورة طائرة محاكاة ، والتي تولد ضغطًا في المقصورة يعادل ضغط التشغيل داخل طائرة تحلق على ارتفاع 30 ألف قدم. بمجرد أن يكونوا داخل المقصورة المضغوطة لفترة كافية حتى تتأثر أذواقهم ، يقوم الطهاة بتجربة إبداعاتهم الجديدة ومناقشة التغييرات المطلوبة للحصول على النكهة الصحيحة تمامًا.

يمكن للطهاة قضاء ساعات في غرفة تبدو وكأنها غواصة أكثر من كونها غرفة اجتماعات ، وأخذ العينات والضبط حتى يحصلوا على الوصفة في المكان الذي يريدونه.

أطباق معدة للقياس

بمجرد إتقان الوصفات ، فإنهم يضعون معايير محددة للتحضير والعرض التقديمي للمطابخ لاتباعها. لا يوجد تفاصيل صغيره.

تحسب قياسات قطع اللحم والكمية الدقيقة للأرز والخضروات المصاحبة وكمية الصلصة وعدد البازلاء ، كل منها يتم عدها ووزنها.

في المطابخ الصناعية ، تحمل أحزمة النقل صوانيًا ضخمة من الأطباق الرئيسية والجوانب إلى وحدة تبريد متخصصة ، والتي تنقل الطعام إلى درجات حرارة آمنة للعناصر الأخيرة من التجميع ، أولاً في الأطباق ثم في الصواني ثم أخيرًا في صفوف المطبخ اللانهائية العربات التي سيقيمون عليها حتى يصبح المضيفون جاهزين لتدفئتهم وإحضارهم إلى مقاعدنا.

يطلبون المكونات بكميات كبيرة من جميع أنحاء العالم ، ويتم تخزين هذه المكونات في مستودعات آلية متخصصة حتى تستدعي أوامر العمل طلبًا على روبوتات المستودعات لنقلها إلى التوزيع.

بينما يتم التحكم في معالجة الطلبات من خلال برامج إدارة موارد المؤسسة المتطورة ، فإن الإشراف من خلال مراقبة الجودة يكون ثابتًا ، ويعمل طاقم المطبخ وفقًا للمعايير المحددة بوضوح لمجموعة عمل كل وصفة.

عند التجميع ، يتم تحضير طبق نموذج رئيسي يتم على أساسه قياس جميع الأطباق الأخرى. لا يحتاج العمال ذوو الخبرة إلى الكثير من التوجيه. رأينا عاملة واحدة تعيد ثلاث شرائح من الجزر إلى الدرج لأنها عرفت دون أن تزنهم أن هناك ثلاث شرائح أكثر من اللازم للطبق الذي أعدته.

على الرغم من ذلك ، يراقب مشرفو الأرضية عن كثب وهم متاحون لمعالجة أي مشاكل قد تؤخر المرحلة التالية من الإنجاز.

SATS & # 8211 إعداد وجبات يابانية مميزة / SATS

صنع وجبة من الأرقام

ترسم إحصائيات المرافق المقدمة من STATS صورة لحجم هذه العملية الدقيقة.

حجم المبنى
مركز ساتس للتموين على متن الطائرة 1: 64.000 متر مربع (حوالي 690.000 قدم مربع)
مركز ساتس للتموين على متن الطائرة 2: 40.000 متر مربع (أكثر من 430.000 قدم مربع)

سعة تحضير الوجبة
مركز ساتس للتموين على متن الطائرة 1: 60.000 وجبة
مركز ساتس للتموين على متن الطائرة 2: 35000 وجبة

القوى العاملة
مجتمعة: 2100 عامل بما في ذلك اثنان من الطهاة التنفيذيين و 21 طاهٍ تنفيذي.

عدد المطابخ
مجتمعة: 19 مطبخًا منفصلاً بما في ذلك المطبخ البارد والمعجنات والشرقي والديم سوم والهندى والياباني والمسلم والمميز والتايلاندي والغربي

مسابقة سبايسي

SATS لديها الكثير من الضغط للتعامل مع & # 8211 خارج غرفة SAC. في حين أنها & # 8217s منشأة تعمل بشكل جيد ومنظمة ، فإنها تتنافس مع عمالقة تموين شركات الطيران مثل Lufthansa & # 8217s LSG Sky Chefs ، و Gategroup & # 8217s Gategourmet. تتمتع SATS بميزة منزلية في سنغافورة ، ولكن بالنسبة للرحلات الجوية التي تنطلق من بلدان أخرى ، وكثير من رحلات الشركة # 8217 أكبر عملاء و 8217 # يجب أن تنسق مع المنافسين & # 8217 المرافق لضمان تناسق جودة الطعام ، سواء الصادرة والواردة. وهذا يتطلب عمليات تدقيق للمرافق من قبل الطهاة التنفيذيين SATS & # 8217s وفرق مراقبة الجودة. وهذا يعني أيضًا مشاركة أسرار الوصفات مع المنافسين & # 8211 ، أي شيء يفخر به طباخ في أي قطاع آخر سيبذل قصارى جهده لتجنبه. تتطلب خدمات التموين العالمية عقلية مختلفة وتتطلب أن تحافظ SATS على معايير الإنتاج العالية هذه للبقاء في العمل.

تواجه SATS تحديًا مهمًا آخر في إعداد الطعام & # 8211 الحصول على المكونات التي تحتاجها لقائمة متنوعة. الإنتاج المنزلي من المواد الغذائية ليس من بين نقاط القوة في سنغافورة. بسبب الحجم المحدود للدولة & # 8217s ، هناك مساحة صغيرة لزراعة المحاصيل أو لتربية الحيوانات. لذلك ، يتم الحصول على جميع المكونات تقريبًا من الخارج مع طلبات المكونات الموضوعة قبل وقت طويل من الطلب ، ثم يتم شحنها بكميات كبيرة من قبل الموردين. يمكن أن يؤدي فشل تسليم أحد المكونات الرئيسية إلى توقف الأعمال ، لذلك يجب أن يكون فريق الشراء SATS & # 8217s متعدد المصادر مع ضمان بقاء جودة المكونات دون تغيير. عندما يلجأ متعهدو المطاعم الآخرون الذين تديرهم شركة طيران إلى شحنات بضائع COMAT (مواد الشركة) لحل المشاكل اللوجستية ، يتم سحب الخطوط الجوية السنغافورية من SATS. هذا يعني أنه يجب شحن أي شحنات جوية لمتطلبات اللحظة الأخيرة إلى SATS كشحن جوي مدفوع. إنها تكلفة مضافة كبيرة يعمل مشترو SATS بجد لتجنبها.

ومع ذلك ، فإن SATS هي تجارة مربحة. من خلال الاستفادة من نقاط القوة اللوجستية والتشغيلية ، وتنويع خدماتها ، فإن الأعمال التجارية تنمو بشكل كبير. إلى جانب وجبات الطيران ، توفر SATS عناصر خدمة إضافية على متن الطائرة وخدمات البوابة.

بالإضافة إلى مقرها في سنغافورة ، تحتفظ SATS بمرافق ساتلية في 42 مطارًا في 11 دولة في آسيا والشرق الأوسط. استفادت SATS أيضًا من شعبية خدمات التموين خارج الطيران لإحراز تقدم بعيدًا عن سنغافورة حيث قدمت مؤخرًا خدمات تموين عامة في أستراليا.

حققت أقسامها المكونة من قسمين: SATS Food Solutions و SATS Gateway services عائدات بلغت 1.79 مليار دولار سنغافوري (1.33 مليار دولار أمريكي) وأرباح 180.4 مليون دولار سنغافوري (130 مليون دولار أمريكي) خلال آخر سنة مالية 2013/2014.


فيرجن أتلانتيك: وجبة أطفال "Marvelous Mac’N’Cheese" من الشيف لورين باسكال

لم يتم نسيان أصغر المسافرين على متن فيرجن أتلانتيك ، حيث دعت شركة الطيران مؤخرًا الشيف البريطاني الشهير لورين باسكال لإعداد "وجبات طازجة ومغذية وبسيطة مع إحساس مطبوخ في المنزل" للأطفال الذين يسافرون في الدرجة الاقتصادية. يعتبر "Marvelous Mac N Cheese" مع الفطيرة هو المفضل بعيدًا ، ولكن يمكن للأطفال أيضًا اختيار شرائح الدجاج الطرية ومهروس البازلاء ولحم الخنزير الحلو والحامض أو "Mum’s chilli con carne" مع أرز كاليبسو.

لا تقدم Condé Nast Traveler المشورة الطبية أو التشخيص أو العلاج. لا يُقصد من أي معلومات تنشرها Condé Nast Traveler أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية ، ولا يجب عليك اتخاذ أي إجراء قبل التشاور مع أخصائي رعاية صحية.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. كوندي ناست ترافيلر قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان



تعليقات:

  1. Dagrel

    تحت الحكاية الخيالية للحلم ، سيدخل منزلك

  2. Mardon

    أتفق معك تمامًا. أظن أنها فكرة جيدة.

  3. Zulkikinos

    أشاركها تمامًا وجهة نظرها. أعتقد أن هذه فكرة رائعة. أنا أتفق معك.



اكتب رسالة