ly.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة Tapenade

وصفة Tapenade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

وصفة من قبل سفير الزيتون من إسبانيا خوسيه بيزارو. إنه مكون موسمي صحي ، حيث يمتد موسم قطف الزيتون الإسباني من سبتمبر إلى مارس.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1/2 فلفل أحمر طازج مقطع إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة قبر مفرومة ناعماً
  • 1 (50 جم) شرائح الأنشوجة القصدير ، احتفظ بالزيت
  • 250 جرام زيتون أسود إسباني ، مثل أراجون ، منزوع النوى
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم
  • 1/2 قشر وعصير ليمون
  • رشة ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 10 دقائق

  1. في قدر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة واقلي الثوم والفلفل حتى يصبح الثوم ذهبي اللون. اتركيه ليبرد.
  2. ضع كل المكونات معًا في محضر الطعام واخلطها. عادة أستخدم الزيت من الأنشوجة. كن حذرا مع الملح لأن الأنشوجة والكبر مالحة جدا.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

لقد نجحت حقًا في تعديل الوصفة لجعلها نباتية بالكامل وأحتاج إلى تعديلها أكثر من ذلك بقليل. كان لدينا كجزء من عشاء تاباس مع الأصدقاء. - 11 أغسطس 2013


كيفية صنع الزيتون Tapenade

هذه الوصفة السريعة والسهلة لزيت الزيتون هي المفضلة لدى عائلتي. إنه سهل ، وصحي ، وسريع التحضير. أقوم بإقرانها مع بسكويت الأرز الخالي من الغلوتين محلي الصنع (الوصفة أدناه) للحصول على وجبة خفيفة رائعة يمكن للجميع الاستمتاع بها!

إذا لم تكن قد جربت يدك أبدًا في صنع شريط الزيتون ، فيجب عليك. يمكنك حقًا القيام بذلك في بضع دقائق وبضعة مكونات. بمجرد أن تتعلم الوصفة الأساسية ، يمكنك التعديل والإضافة والطرح والتعديل حتى تحصل على الوصفة المثالية لك. و، حشو الزيتون في مرطبان لطيف هو هدية رائعة ومقدّرة!

الزيتون Tapenade هو مجرد مزيج من عدد قليل من المكونات الزيتون الأسود والزيتون الأخضر والثوم والزيت والحمض (عصير الليمون والخل وما إلى ذلك). غالبًا ما سترى الأنشوجة والمكسرات والأعشاب والمزيد مضافًا إليها. جرب وصفة زيت الزيتون الأساسية أولاً ثم جرب بعض الوظائف الإضافية الرائعة! إذا كنت تفضل الزيتون الأسود على الزيتون الأخضر ، فاستخدم اللون الأسود أكثر من الأخضر. إذا كنت تفضل الزيتون الأخضر على الأسود ، فالعكس صحيح. فقط تأكد من الحصول على الصحيح كمية من الزيتون بأي لون.

جرب السبانخ بيستو لدينا لفكرة مقبلات سهلة!

أحب استخدام زيتون Mezzetta لأنه 1) مذاق رائع وجودة جيدة و 2) غالبًا ما يكون محشوًا بالثوم و / أو الجبن و / أو الهالبينو الذي يقطع أحد المكونات المطلوبة تمامًا. غالبًا ما ألتقط الزيتون المحشو بالثوم بدلاً من إضافة الثوم الطازج. و Mezzetta يصنع زيتون محشي بالجبن أحب استخدامه في وصفتي الأساسية لزيت الزيتون. يجعلها سهلة للغاية!

بالنسبة إلى شريط الزيتون الأساسي ، أستخدم الهاون والمدقة (اسم صغير رائع لأداة بسيطة أساسية) ولكن لا تتردد في سحب معالج الطعام الخاص بك أو حتى الذهاب مع هراسة البطاطس. اسم اللعبة هو سحق الزيتون والثوم ، لذا استخدم أي أدوات تناسبك وتوجد في متناول يدك!

ابدأ بالثوم واضربه حتى يصبح فرمًا ناعمًا. إذا كان لديك مفرمة ثوم أو اشتريت ثومًا مفرومًا بالفعل. كعكة ذكية! ثم أضف الزيتون ودهسها أيضًا. أضف الزيت والحمض حسب الحاجة لمساعدتك على تنعيم الزيتون والحصول على القوام الذي تريده. ثم امنح كل شيء تقليبًا جيدًا لخلطهم جميعًا معًا.

هذا حقا كل ما في الامر. سيخزن شريط الزيتون في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا إذا تم حفظه في حاوية مغلقة. لكنها لن تستمر أسبوعًا ، مضمونة. سوف تلتهم عائلتك ذلك بسرعة وتطلب المزيد!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ثبت و ccedilal الزيتون Tapenade

[Editor & # 8217s ملاحظة: للاحتفال بموسم الصيف الطويل ، قمنا بدعوة آنا واتسون كارل ، كاتبة مستقلة ومقرها مدينة نيويورك وطاهية خاصة ، لمشاركة إحدى وصفاتها المفضلة من جنوب فرنسا. نشرت أصلا لها شعبية مدونة Yellow Table، هذه الوصفة مأخوذة من Anna & # 8217 يومًا لتقديم المساعدة المطبخ Provençale.]

بعد الكلية مباشرة ، كان من حسن حظي أن أمضيت ستة أشهر في إيكس إن بروفانس ، المدينة الصغيرة الأكثر سحرًا في جنوب فرنسا. أخذت دروسًا في جامعة محلية ، لكنني كنت هناك في الغالب للتعرف على الطعام. عشت في شقة صغيرة في الطابق السفلي أعلى تل شديد الانحدار تسلقته في حياتي - على الجانب الآخر من الشارع مباشرة من مشغل Paul Cezanne السابق - مع مطبخ صغير به فرن محمصة وثلاجة صغيرة وصفيحة ساخنة ، ومساحة عداد صفر بالضبط. ليست ظروف الطهي المثالية تمامًا ، ولكن بطريقة ما مستوحاة من أكوام المنتجات الطازجة والمأكولات البحرية والزيتون والأعشاب في الأسواق الخارجية ، تمكنت من طهي جميع وجباتي تقريبًا في المنزل. حتى أنني اشتريت عربة سحب صغيرة حتى أتمكن من التسوق مثل الجدة الفرنسية ، ونقل الأشياء الجيدة الخاصة بي إلى أعلى التل إلى شقتي.

خلال تلك الأيام في بروفانس ، أصبحت صديقًا لمادلين و (زوجها آنذاك) إريك فيديل من شركة كوزين بروفنسال. كانوا يديرون مدرسة للطبخ و B & ampB في آرل ، وقد تطوعت للمساعدة في عدة عطلات نهاية الأسبوع فقط لمعرفة المزيد عن المطبخ البروفنسالي. لقد صنعنا جميع أنواع الأطباق الجميلة التي ما زلت أحبها حتى يومنا هذا: تيان، طبق نباتي مشوي بنكهة زاهية مع الباذنجان والكوسة والطماطم والبطاطس ، daube d’agneau، مرق لحم غنم غني ، والمفضل لدي ، لا تابيناد، عجينة نبات القبار والأنشوجة في كل مكان تستخدم بدلاً من الزبدة على الخبز في جميع أنحاء بروفانس.

أتذكر أنني شاهدت إيريك يصنع الشريط وأخذ ملاحظاته عن كل حيله المفيدة: مثل شطف الزيتون لتقليل الطعم المالح ، وبشر فص الثوم على أسنان الشوكة في عصير الليمون لتقليل حدة النفاذة. أتذكر أنني صُدمت عندما رأيت أن الأنشوجة تذوب حرفيًا عند تسخينها في زيت الزيتون. لكن الأهم من ذلك كله ، كان طعم التابيناد - المزيج المثالي من الأعشاب المالحة - الترابية - هو ما أذهلني. الكلمات لن تنصفها: فقط جربها بنفسك. اخرج واشتري بعض الزيتون الجيد (ليس في مرطبان ، من فضلك !!) وأي مكونات ليست موجودة بالفعل في خزانتك. اسحب معالج الطعام الخاص بك واخفق بعيدًا! يستغرق هذا 10 دقائق ويستمر لمدة أسبوعين في الثلاجة. أحب تقديمه مع كروستيني وجبن الماعز والورد البروفنسال الباهت حقًا. كما أنها لذيذة على الأسماك أو الدجاج المشوي أو شطيرة الخضار المشوية مع جبن الماعز. في الأساس ، إنه شيء رائع أن يكون لديك حوله.

لو تابيناد (مقتبس من Erick Vedel of Cuisine Provencale)

1 باوند زيتون أسود منزوع النوى جيد النوعية (يفضل كالاماتا)
1 فص ثوم كبير مقشر
عصير نصف ليمونة
4 إلى 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
4 شرائح أنشوجة (مملحة ، من علبة أو جرة)
2 ملاعق كبيرة قبر
رشة من أوراق الغار ، مطحونة إلى مسحوق
أوراق الزعتر الطازجة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)

2. حضري هريس الثوم: ضعي عصير الليمون في طبق صغير مع رشة ملح. خذ شوكة حادة ذات أسنان مسطحة وابشر فص الثوم ذهابًا وإيابًا على أطراف الشوكات. سينتج هذا هريسًا ناعمًا ومعالجًا قليلاً بحمض عصير الليمون. (هذه الطريقة نفسها رائعة لإزالة اللدغة من الثوم النيء في صلصة الخل أو المهروس).

3. تحضير الأنشوجة: سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح الأنشوجة وحركيها باستخدام شوكة ، واهرسي الشرائح قليلًا لتذويبها في الزيت. دع الفقاعة قليلاً للحظة فقط. يرفع عن النار ويضاف الثوم المهروس. العودة إلى الحرارة لمدة 30 ثانية فقط ثم قم بإزالتها واتركها تبرد قليلاً.

4. أضف الزيتون المصفى ، الكبر ، خليط الأنشوجة ، زيت الزيتون المتبقي ، مسحوق ورق الغار ، والزعتر الطازج إلى الخلاط. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف زيت الزيتون المتبقي تدريجيًا حسب الحاجة.

5. قدميها في درجة حرارة الغرفة مع شرائح الخبز المحمص وجبن الماعز الطازج مع مشروبات ما قبل العشاء. هذا المزيج لذيذ أيضًا على السمك أو الدجاج المشوي. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

آنا واتسون كارل كاتبة مستقلة للطعام والسفر مقيمة في مانهاتن ، طاهية خاصة ، ومؤلفة مدونة The Yellow Table. ظهر عملها في مجلة TIME، WSJ. مجلة ، طعام ونبيذ ، نيويورك ، سفر + ترفيه ، ومختارات. شغوفة بالفرنسية ، تحصل آنا على أجبان الكرواسان والكرامان وجبن الحليب الخام (ليس بالضرورة بهذا الترتيب!) في زياراتها السنوية إلى فرنسا.


من أكثر الأشياء التي أحبها في الطهي هو تناول طبق تقليدي وتغييره قليلاً لجعله يعمل من أجلك.

من أجل وصفة Tapenade السهلة هذه ، قمت بإجراء التغييرات التالية & # 8211

  • حذف الأنشوجة. أنا أحبهم ولكن ابني يستطيع & # 8217t أكل السمك
  • استعملت أغلب أنواع الزيتون الأخضر والكالاماتا لما لها من نكهة قوية لتعويض النقص في سمك الأنشوجة
  • بدلاً من هرسها جيدًا ، تركتها قليلاً & # 8220chopped & # 8221 لأنني أعتقد أنها تعمل بشكل أفضل كغطاء على السمك أو الدجاج بهذه الطريقة
  • أضفت الريحان الطازج لنكهة عشب زاهية
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر تعطيها ركلة بسيطة
  • لم & # 8217t أضف أي ملح منذ أن وجدته مالحًا بدرجة كافية من نبات الكبر والزيتون

يُمزج زيتون كالاماتا مع نبات الكبر وعصير الليمون وزيت الزيتون ومعجون الأنشوجة والفلفل. اخلط جيدا.

ضعه في الثلاجة واستخدمه في غضون أسبوعين.


تابناد

امزج أول 7 مكونات في وعاء متوسط. أضف الملح حسب الرغبة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم للسماح للنكهات بالزواج.

الاختلافات

الخطوة 2

يقلب في 2 ملعقة كبيرة. لوز محمص مقطع.

الخطوه 3

أضف 1/4 ملعقة صغيرة. نكهة البرتقال المبشور ناعما.

الخطوة 4

استبدل الزيتون الأخضر بالأسود ، أو امزج الأخضر والأسود.

الخطوة الخامسة

مقتبس من Chez Panisse: Pasta و Pizza و Calzones

كيف تقيم Tapenade؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


خليط الزيتون

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

Tapenade ، وهو زيتون ينتشر في جنوب فرنسا ، هو درس في النسب: الكثير من الزيتون ويطغى على العناصر الأخرى قليلًا جدًا والنتيجة باهتة. هنا يوازن الزيتون بين كل شيء آخر ، للحصول على نكهة لحمية ولذيذة مع قليل من الثوم. جرب هذا التابينيد على الخبز المحمص أو في طبقات ميني تابيناد وسندويتشات مانشيغو في حفل الكوكتيل القادم.

ماذا اشتري: يكون مذاق هذا السبريد أفضل عند صنعه من مكونات عالية الجودة ، لذا ابحث عن أفضل الأشياء التي يمكنك العثور عليها. لقد صنعنا هذا بمجموعة متنوعة من الزيتون بدون نوى ، بما في ذلك كالاماتا ، وسيرينولا ، ولوكيس. إذا كنت تفضل نوعًا من الزيتون على نوع آخر ، فاستمر في تغيير الوصفة وفقًا لذلك.

تباع الأنشوجة معبأة بالملح أو الزيت ، اخترناها معبأة بالزيت حتى نتمكن من التحكم في عامل الملح. إذا اخترت الأنشوجة المملحة ، اشطف الملح قبل استخدامها.

يُباع نبات الكبر مخللًا في محلول ملحي أو مملح. استخدمنا نبات الكبر المملح هنا ، ولكن يمكنك استخدام نبات الكبر المملح إذا كنت تريد شطف كل هذا الملح الإضافي.

خطة اللعبة: سيستمر الشريط اللاصق لمدة تصل إلى أسبوع مبرد في حاوية محكمة الإغلاق.


إذا كانت & # 8220serve & # 8221 غامضة للغاية ، فجرب بعض هذه الأفكار مع وصفة زيت الزيتون هذه:

  1. قطعي الشقوق الأفقية في صدور الدجاج واملأها بقطعة من الزيتون قبل الخبز.
  2. قدمي السمك المشوي مع قليل من التابناد فوقها.
  3. استخدم تابيناد الزيتون لحشو الفطر كمرضي لذيذ للحشود.
  4. ابحث عن بعض الكروستيني اللذيذ (قطع صغيرة من الخبز المحمص المقرمش) وادهنها بالجبن الكريمي أو الفيتا أو جبن الماعز ، ثم ضعي فوقها التابناد.
  5. اصنع المقبلات الصيفية عن طريق وضع طبقات من رقائق الخبز وشريحة من جبن الموزاريلا وشريحة من طماطم روما وتابناد.
  6. اخلطي الخضار المختلطة مع قطع الزيتون كصلصة للسلطة.
  7. جرب القليل في عجة الصباح.
  8. أضف Tapenade إلى معكرونة شعر الملاك والطماطم المفرومة والريحان الطازج. رمى.
  9. تقدم مع رقائق البيتا والحمص بالطبع.
  10. اصنع شطيرة لذيذة على الفوكاتشيا مع السلامي والبيبروني والجبن الكريمي والطماطم الطازجة وتابيناد الزيتون.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.



تعليقات:

  1. Kigagis

    أنا آسف ، لقد تدخل ... أفهم هذا السؤال. اكتب هنا أو في PM.

  2. Curt

    ما الذي جاء لك على رأسه؟

  3. Doudal

    يمكن أن يكون الخطأ هنا؟

  4. Ordwin

    في رأيي ، أنت مخطئ.

  5. Joseph Harlin

    آسف للتدخل ... لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. جاهز للمساعدة.

  6. Kajilrajas

    عن طيب خاطر أنا أقبل. السؤال مثير للاهتمام ، أنا أيضًا سأشارك في المناقشة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة.

  7. Tavion

    أعتقد أنه خطأ. أنا متأكد. دعونا نحاول مناقشة هذا.

  8. Mikajinn

    تهانينا ، هذا الفكر الرائع سيكون مفيدًا.



اكتب رسالة